月別アーカイブ: 2015年7月

栄養学 ビタミン、ミネラル

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ビタミンやミネラルはエネルギー源にはなりません。

しかし人体構成成分になったり、身体の生理機能を調節をしたりと、

健康な身体を維持するために重要な栄養素です。

ビタミンやミネラルは三大栄養素ほど量は必要ありませんが不足しやすく、

不足が続くと欠乏症がでます。

ビタミンやミネラルは人間では体内で合成することができない為、

その分毎日の食事から摂取する必要があります。

 

身体に大切な作用をもたらすビタミンやミネラルですが、摂り過ぎもよくありません。

過剰摂取の副作用を少し挙げていきたいと思います。

ビタミンA→妊娠中においては、奇形・流産

カリウム→高カリウム血症や胃腸の不調、下痢

リン→副甲状腺機能亢進症や骨代謝障害

ビタミンK→貧血、血圧低下

 

このように摂り過ぎると過剰摂取になるものもある為、

適量を守って摂ってください。

 

どの栄養素も、適量をバランスよく摂取していくことが大切です。

 

 

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栄養学 タンパク質と脂質

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タンパク質は、人体の構成成分の材料になる栄養素です。

筋肉を作るのにも重要である為、ダイエットにも欠かせない栄養素となります。

タンパク質を構成するアミノ酸は20種類以上も含まれており、

そのうち9類は体内に蓄えられないので毎日の食事から摂取する必要があります。

摂取量としては、体重の1000分の1が必要です。

例えば、体重60㎏の人でしたら60~90g位の量になりますね。

体重1㎏あたりですと、1~1.5gの計算となります。

 

脂質は、活動のエネルギー源であり、

タンパク質と同様に人体の構成成分でもあります。

カロリーは1gあたり9kcalと高くなりますが、

ビタミンA・Eなど脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きがあります。

脂質には飽和脂肪酸(肉、乳製品、マーガリンなど)と不飽和脂肪酸(魚の油など)の2種類があり、

飽和脂肪酸は血中の中性脂肪やコレステロールを増やすので、

摂取を抑えた方が良いとされています。

逆に不飽和脂肪酸は中性脂肪やコレステロールを低下させる働きがあるので、

このような良質な油脂を選ぶことが大切となってきます。

 

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栄養学 炭水化物編

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健康で美しい身体を手に入れるには、

栄養バランスの整った食事を摂ることが不可欠です。

また、体質や運動量、年齢から、個人個人に合わせた栄養素を摂ることも重要です。

過剰なダイエットで必要な栄養が足りていない、

逆に過剰に栄養を摂りすぎたり一つの栄養素に偏っていると、

生活習慣病の原因となってしまいます。

 

今回から少し、「栄養学」のお話をさせて頂きたいと思います。

 

三大栄養素として、炭水化物、タンパク質、脂質が挙げらるのは、

皆さんもご存じかと思います。

 

まず、炭水化物(糖質)の働きについてご紹介していきたいと思います。

炭水化物は身体のエネルギー源になる栄養素です。

日本人は炭水化物が好む傾向があり、(定食でラーメンとチャーハン、

やきそばパンなど炭水化物の組み合わせなど)過剰になりやすい栄養素の一つです。

炭水化物はエネルギー源になりますが、

細胞を作ったり新陳代謝には関わらない為、摂りすぎると脂肪として蓄えられます。

また、分解された糖をエネルギーに変えるのにビタミンB1が必要であり、

このビタミンB1不足すると食後眠かったり、身体がだるいなど症状がでます。

 

次回はタンパク質と脂質についてご紹介させていただきたいtと思います。

 

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